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식탁 위의 한국사 食卓の上の韓国史
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JAPAN / 周 永河 / 주영하 / 2021 / Social science > Customs > Etiquette > Folklore > Food > clothing and shelter Customs > Food > Drinks Customs
キムチ、クッパ、ビビンバ、ソルロン湯、冷麺、チャプチェ、スンデ、チャヂャン麺、マッコリ、キンパ…… どのようにつくられて、食べられてきたの? うまくて、深い、韓国料理の歴史100年! 「韓国の人びとは何をどのように食べてきたのだろうか?」 1876年の開港以降、朝鮮半島には多くの外国人が流入し、西洋・中国・日本の食が朝鮮の料理を大きく変化させた。近代化とともに多数の飲食店が誕生し、熱々のクッパやビビンバが人びとの腹を満たしていた――。日本の植民地支配、解放、朝鮮戦争、都市化、グローバル化を経て、韓国の食はどんな道をたどったのか。「食べること」をとおして韓国の歴史と社会をダイナミックに描く「食の人文学」! Source : https://www.amazon.co.jp/-/en/%E5%91%A8-%E6%B0%B8%E6%B2%B3/dp/476642784X
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